又叫春卷。每逢春节、清明、三月节，厦门的许多居民都有吃薄饼的习俗。烹制薄饼一是菜料，二是饼皮。先将猪肉、豆干丝、虾仁、海蛎等放入油里炒熟，再将切成细丝的冬笋、红萝卜、高丽菜、鲜蒜白等倒入热油锅炒几分钟，加入骨汤焖熟后与炒熟的猪肉等加上调料拌好，用薄而软的饼皮把菜包卷成筒状。吃的时候抹上辣椒酱、蒜泥。薄饼适合一群家人或朋友围在一起，大家用手抓着吃，吃得稀里哗啦而又其乐融融。